Süsses

Mengenangaben:

8 Portionen

Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: 25min
Koch – & Backzeit: 2h
Gesamtzeit: 2h 25min

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zutatenliste:

450g Doppelrahm Frischkäse

55g Butter

200g Sahne 

9 Eier 

120g Zucker 

2 pck. Vanillezucker 

2 EL Zitronensaft

Abrieb einer halben Zitrone 

Abrieb einer halben Orange 

90g Mehl 

1 Prise Salz

Anleitung:

1. Boden einer 26er Springform mit Backpapier bedecken und mit Backpapierrand versehen, der doppelt so hoch ist, wie der eigentliche Springformrand.

2.  Etwas tieferes Backblech auf die unterste Schiene in den Backofen schieben. Auf das Backblech eine flache, umgedrehte Auflaufform stellen, auf der die Springform genug Platz hat. Das Backblech mit Wasser füllen und den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.  Eier trennen. Dann das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz und 60g Zucker steif schlagen.

4. In einer anderen Schüssel den Frischkäse zusammen mit Eigelben, dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft, Zitronen und Orangenzeste dazugeben und 5 Min. mit einem Handrührgerät oder mit einer Küchenmaschine cremig rühren.

5. Butter schmelzen und langsam zur Frischkäsemischung dazugeben. Dann Mehl und ungeschlagene Sahne unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß in 3 Etappen ganz vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigspatel unterheben, bis keine Klümpchen vom Eiweiß mehr zu sehen sind. 

6.  Teig in die vorbereitete Springform füllen.

7. Die Springform auf die umgedrehte Auflaufform stellen und 60min backen. Nach 60 Minuten die Temperatur auf 140 °C stellen und den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und den Kuchen für weitere 30 Minuten im noch warmen Ofen stehen lassen.

Mengenangaben:

4 Portionen

Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: 5min
Koch – & Backzeit: 5min
Gesamtzeit: 10min

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zutatenliste:

200g Zucker 

100ml Sahne 

70g Butter

1 Prise Salz

Anleitung:

1.  Den Zucker in eine Pfanne geben und mit ein paar Tropfen Wasser bespritzen, damit der Zucker schneller schmilzt. 

2. Sobald der Zucker goldbraun ist die Sahne drüber geben, Hitze runterdrehen und die Butter in kleinen Flocken hinzugeben. 

3. Nun alles zu einer cremigen Masse verrühren und eine Prise Salz hinzufügen. Falls die Masse zu dickflüssig ist, kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden. 

4. Für eine längere Haltbarkeit die Creme noch warm in kleine Einmachgläser füllen oder direkt servieren. 

Mengenangaben:

8 Portionen

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 45min
Koch – & Backzeit: 35min
Abkühlzeit: 40min
Gesamtzeit: 120min

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zutatenliste:

Für den Teig:

1 prise Salz

300g Mehl

175g Butter

100g Zucker

1 Ei

Für die Creme:

1 Päckchen Vanillezucker (8g)

150g Creme Fráiche

2 Eier

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Halbe Zitrone (50ml Zitronensaft)

4 EL Ahornsirup (50ml Ahornsirup)

2cl Haselnusslikör
3 Äpfel

Butter zum fetten der Förmchen

Anleitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schale geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten, beiseitestellen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit alle Zutaten der Creme in eine Schale geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.

3. Teig ausrollen, in die Förmchen (9cm Durchmesser) geben und kleine Löcher in den Boden stechen.

4. Anschließend die Creme in die Förmchen geben.

5. Die Äpfel in gewünschter Form in feine Scheiben schneiden und auf die Förmchen platzieren.

6. Nun die fertigen Küchlein für 30 – 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.

Mengenangaben:

25 – 30 Cookies

Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: 12min
Koch – & Backzeit: 13min
Gesamtzeit: 25min

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zutatenliste:

80g Kartoffelstärke

200g Weizenmehl 550er 

300g Schokolade grob gehackt / Tropfen

2 Eier 

250g Butter

2 EL Mandelmus

260g Zucker 

1 EL Natron 

1 Prise Salz 

Anleitung:

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. 

2. Alle Zutaten sollten zum Zubereiten Zimmertemperatur haben. Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem groben Teig vermengen. 

3. Anschließend mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Klekse formen und auf einem Backpapier oder einer Latexmatte verteilen. 

4. Die Kekse können je nach Größe nach ca. 10-13min aus dem Ofen geholt und nach dem Abkühlen serviert werden.